こしあぶら飯

「こしあぶら」の風味が満点な

ほんのり塩味のご飯です。

こしあぶら

　ウコギ科の落葉広葉樹で、春先に伸びる新芽を食用します。タラの芽やウドと並ぶ代表的な春の山菜です。新潟県内では、農産物直売所や山間部の道の駅で買い求めることができます。天ぷらや油炒め、おひたしなどでも美味しく召し上がれます。

「笹川流れ」産の塩

　新潟では、村上市北部の景勝地「笹川流れ」沿岸で、海水を釜で煮詰める、昔ながらの製法で作る天然塩が有名です。

　直売所や夏季にはカフェを併設した工房もあり、ドライブの途中で立ち寄ることも可能です。

材料（３～４人分）

• こしあぶら　60ｇ
• ご飯　２合
• 「笹川流れ産」の塩　適量

作り方

1. こしあぶらを洗い、軸の「ハカマ」を取る。
2. １を塩ゆでし、色が鮮やかになったら取り出し、冷水にさらす。
3. ２の水気を良く切り、細かく刻む。
4. 炊き立てのご飯に３と塩を適量混ぜて完成。