セリごはん

春を感じる「セリごはん」を食する。

セリについて

　セリ（芹）は、セリ科セリ属の日本原産の植物です。日本全国の山野で、水分が多い土壌である、沢や河川の水際などで繁殖しています。日本人が食用とした歴史は古く、奈良時代から食され、古事記や万葉集にも記録が残されています。春の七草の一つとしても数えられ、日本の食文化や風習に深く馴染んでいます。

　施設栽培されたものは通年出回っていますが、天然物や露地物は２月～４月が旬を迎えます。独特の風味と歯ごたえが堪らない春の味覚です。

コトヨ醤油醸造元・「コトヨ和院」について

　今回、メインの調味料として使用した「コトヨ和院」は、新潟県阿賀野市のコトヨ醤油醸造元が製造する、「白ワイン」入り、だし醤油（醤油加工調味料）です。

　同社の杉桶で、長期熟成された本醸造醤油「笹神延喜（えんき）」をベースに、最高級の良質な「だし」をふんだんに使っています。また、みりんの量を控え、前出の白ワイン（山梨産）を使うことにより、甘さを抑え、「だし」と醤油の程よいバランスを実現させた、嘉永（１８４８年）創業の老舗醸造元のこだわりが込められた逸品です。

セリご飯の材料

• セリ　100ｇ
• にんじん　1/2本
• 油揚げ　１枚
• 「コトヨ和院」　大さじ１
• 油・塩　少々
• 米　３合

作り方

1. ご飯を炊く。
2. にんじん、油揚げを細切りにする。
3. セリの根を切り、葉と茎を１㎝程に刻む。（セリの根も食することができますが、今回は未使用としました。）
4. フライパンに軽く油を敷き、２を炒める。
5. にんじんがしんなりしてきたら、「コトヨ和院」を大さじ１、塩を少々加えて味付けをする。
6. ５に３を投入し、混ぜる。（軽く火を通す。）
7. 具材の完成。炊き立てのご飯と混ぜてお召し上がりください。

　セリと「コトヨ和院」が織りなす、春の風味が満点のお手軽、混ぜご飯をお試し下さい。