甘酒ポトフ

女川ハム工房について

　新潟県の県北、岩船郡関川村。山と田んぼの長閑な風景が広がる女川地区にこの店がある。

　異業種で活躍していた社長が、一から食品衛生管理士資格と食肉製造業の資格を取得し、豚肉処理場での修行を経て開業したのが１９８８年。日々、研鑽を重ね、地元関川村はもちろん、新潟県内外でもファンが多い人気店だ。（社長の人柄も含めて。）

　鮮度の高い商品を生産するため、近隣の信頼できる卸業者から原材料を確保し、地元の山桜で肉本来の旨みを極限まで引き出すために時間をかけてじっくり熟成させた「手作り」の商品は深みのある旨味を実現した逸品ぞろいだ。

甘酒が味を引き立てる熱々ポトフ

材料（６人分）

• 女川ハム工房のフランクフルトソーセージ　６本
• キャベツ　1/4個
• 玉ねぎ　１個
• 人参　１本
• じゃがいも　２個
• シメジ　1/2株
• 米糀甘酒　300㎖
• 水　600㎖
• コンソメ　２粒
• 胡椒　適宜

作り方

1. 女川ハム工房のフランクフルトソーセージを半分に切る。
2. キャベツをざく切り、玉ねぎをさく切り、人参とじゃがいもを食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを取ってほぐす。
3. 鍋に１と２と水600㎖を投入し煮る。
4. ひと煮立ちしたら、米糀甘酒300㎖とコンソメを投入し煮る。
5. じゃがいもに火が通った後、胡椒で味を調えて完成。

※米糀甘酒の自然な甘みが隠し味となり、少し寒くなる季節に、ほっこり優しい味に仕上がるポトフです。秋のキャンプ等でもお試しいただけると幸いです。