材料
-
アサリ水煮缶 １
- 玉ねぎ 1/2ケ
- にんじん 1/3本
- ベーコン ５枚
- コーン 100ｇ
- 水 100㏄
- 「豆撰」の生搾り豆乳 400㎖
- コンソメ顆粒 小さじ３
- 塩 適宜
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、ベーコンをみじん切りにし、鍋に油をしき炒める。
- １にアサリ水煮（煮汁も使う）とコーン、水を加えて煮る。
- ２が煮立ったら、「豆撰」の生搾り豆乳とコンソメを加え弱火で温める。
※豆乳は沸騰させてしまうと、分離してしまうので、お気をつけ下さい。
お好みで塩を適宜加えて完成。
牛乳を使ったクラムチャウダーよりヘルシーにお召し上がりいただけます。
「豆撰」の生搾り豆乳について
「豆撰」は長岡市栃尾地区で１９９０年(平成２年）に創業したあぶらげ屋さんです。（栃尾では、油揚げを「あぶらげ」と称します。）新潟県内産及び、地元栃尾産の大豆にこだわり、伝統的な古来の製法に則り作られた「あぶらげ」は、全国的にも人気の商品となっています。
その「あぶらげ」の製造過程で作る豆乳も、現在では、効率的で大量に製造できる、煮絞り製法が主流ですが、「豆撰」では、伝統的な「生搾り製法」で製造しています。「生搾り製法」は煮絞り製法と比べると、手間がかかり、生産量が落ちてしまいますが、大豆の渋味や苦味を少なくし、大豆本来の風味や甘さを存分に引き出した豆乳が出来上がります。栃尾には数多くの、あぶらげ屋が存在していますが、「豆撰」だけが、この製法で作っています。
「豆撰」生搾り豆乳（左500ml 右200ml）
生産工程①厳選された新潟産大豆を水に浸し、煮沸せず砕き、そのまま搾りにかけます。
生産工程②「豆乳」と「おから」に分離させます。
生産工程➂「生搾り製法」により、渋味・苦味が少なく、甘みや大豆の風味が生きた豆乳ができあがります。
スッキリとした飲み口と、大豆の風味と旨味が凝縮された逸品です。
INFORMATION
