ホタルイカと
アスパラのパスタ

春の新潟食材を使ったパスタを「燻製オリーブオイル」と「燻製しょうゆ」で仕上げる

新潟のホタルイカ

　ホタルイカというと、春、産卵のために浅瀬に寄ってきた際に、浜辺に打ち上げられる「ホタルイカの身投げ」で有名な、富山県を主な産地と思い浮かべる方も多いかと思われますが、富山県に隣接する新潟県糸魚川市でも水揚げされます。三月から五月初旬にかけて、姫川港周辺にて条件があえば「ホタルイカ掬い」も可能で、春の風物詩となっています。（月明りが少ない新月時期の深夜から明け方の時間が条件の一つのようです。）

※港や深夜での活動となるので、ルールの順守や安全の確保が必要です。

新潟の春アスパラ

　新潟のアスパラガスは、５月に旬を迎えます。雪解けの水分や、５月の日照りにより、甘くて柔らかいのが特徴です。

　県内の主な産地は、新発田市、十日町市、津南町ですが、近年、見附市でも盛んに生産されています。

焚火香る燻製調味料

　スモイル（燻製オリーブオイル）と、スモイルブラック（燻製しょうゆ）は、木の棒や専用ロッドを使って焚火でバーベキューを楽しむアウトドアブランド「フォーキング」にラインナップされているアイテムです。特許製法によりエクストラバージンオリーブオイル＆しょうゆを桜チップで燻製しています。アウトドアはもちろん、ご家庭での食事でも、風味豊かな燻製テイストを味わうことが可能です。

―――フォーキングのホームページはこちらへ―――

材料（１人分）

• ボイルホタルイカ　100ｇ
• 春アスパラ（中太）　１本
• パスタ　１束
• にんにく　１片
• 輪切り唐辛子　少々
• 粗挽き黒胡椒　少々
• スモイル（燻製オリーブオイル　適量
• スモイルブラック（薫製しょうゆ）　適量
• 水　300㎖

作り方

1. にんにくを薄切りにし、輪切り唐辛子を加えて炒める。
2. １に斜め切りしたアスパラを加え、火が通ったら、ボイルホタルイカを加える。
3. ２を別の皿に移し、フライパンでパスタを茹でる。
4. パスタが茹で上がったら、２を加えて、スモイル（燻製オリーブオイル）をかけて混ぜ合わせる。
5. 最後に粗挽き胡椒、スモイルブラック（燻製しょうゆ）で味を調えて完成。

　焚火香る燻製風味のパスタを春のキャンプでご賞味下さい。