春海鮮サラダ・煎り酒ドレッシング

煎り酒とは

　日本、古来の伝統的調味料で、醤油より歴史は古く、室町時代から作られていたといわれています。日本酒に梅干し、鰹節を入れ、煮詰めて作ります。程よい出汁の旨味が、白身魚の刺身、おひたしに抜群の相性を発揮します。

春が旨い！にいがたの地魚（白身）

　新潟の近海では、ウスメバル（沖メバル）、マダイ、ヒラメ、ウマズラハギ、ホウボウ、カナガシラといった魚が、春に多く水揚げされます。今回のレシピではカナガシラを使用しました。ウスメバルも春の新潟を代表する魚でおススメです。

材料

• 白身魚刺身　10切れ
• ベビーリーフ　80ｇ
• ミニトマト　10ケ
• 煎り酒　大さじ３杯
• オリーブオイル　大さじ３杯

作り方

1. 煎り酒ドレッシングを作る。（煎り酒　大さじ３杯とオリーブオイル大さじ３杯をよく混ぜる。）
2. ミニトマトを半分に切る。
3. 水洗いした、ベビーリーフを皿に盛り付ける。
4. ３に白身魚刺身とミニトマトを盛り付ける。
5. 最後に煎り酒ドレッシングを適量かけて、お召し上がり下さい。