トマトとチーズの燻製オリーブオイル漬け

関川農事株式会社について

　新潟県岩船郡関川村女川（おんながわ）地区は、村の象徴でもある「光兎山（こうさぎさん）」の麓に広がる、美しい清流と大自然に囲まれた山間地域で、この地の農業を力強く牽引しているのが関川農事株式会社だ。

　同社の最大の強みは、光兎山から流れ出す雪解け水と、山間地特有の昼夜の激しい寒暖差という「自然」を味方にしている点で、ブランド米「光兎米（こうさぎまい）」は、一粒一粒に深い甘みと強いコクが凝縮されており、市場でも高い評価を得ている。

関川農事のトマトについて

　近年、関川農事株式会社が特に生産に力を入れているのが「ミニトマト」だ。同社が徹底した品質管理のもとで大切に育てるミニトマトは、中心部のゼリー状の部分が少なく、果肉が厚いため、心地よい食感が楽しめる。甘みも非常に強く、酸味が控えめで、トマトが苦手な方や子供でも食べやすいと言われている。

　また、同社の取り組みは単なる農産物の生産にとどまらない。地域の小学生と共同で、規格外のトマトや、地元産の椎茸を活用した「しいちゃまカレー」を開発するなど、食育や地域活性化にも積極的に貢献。地域との絆を大切にするその姿勢は、地元の農業の未来を照らす新たなモデルとして注目を集めている。

トマトとチーズの燻製オリーブオイル漬け

　シンプルながら、トマトの甘さとチーズのコク＆スモーキーな風味がたまらない一品。

材料

• 関川農事産ミニトマト　10個
• モッツアレラベビーチーズ　３個
• スモイル（燻製オリーブオイル）　適量
• 塩・こしょう　※お好みで適量

作り方

1. 関川農事産ミニトマトを縦方向へ半分に切る。
2. モッツアレラベビーチーズを小さく角切りにする。（上記画像参照）
3. １と２をタッパー等の容器に入れ、ひたひたになる位にスモイル（燻製オリーブオイル）を注ぐ。（※お好みで塩・こしょうを適宜ふりかける。）
4. 冷蔵庫で半日ほど置いて味をなじませたら完成。

スモイル（燻製オリーブオイル）について

　今回使用のスモイル（燻製オリーブオイル）は、木の棒や専用ロッドを使って焚火でバーベキューを楽しむアウトドアブランド「フォーキング」にラインナップされているアイテムです。特許製法によりエクストラバージンオリーブオイルを桜チップで燻製しています。アウトドアはもちろん、ご家庭での食事でも、風味豊かな燻製テイストを味わうことが可能です。